Io ho un’amica che mi regala sempre tante uova fresche. Ha in giardino un piccolo pollaio in cui vivono Nina, Pinta e Santa Maria, le sue tre galline che portano il nome delle caravelle che accompagnarono Cristoforo Colombo alla scoperta dell’America.
Non so se sapete che le galline fanno tante uova d’estate e pochissime d’inverno.
Ieri sera avevo un po’ di gente a cena e ho trasformato delle banalissime uova sode in un secondo sfizioso e assolutamente da provare (anche come antipasto)
Ingredienti per quattro persone:
- 6 uova;
- un mazzetto di basilico;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- un cucchiaio di parmigiano e/o pecorino;
- pinoli;
Preparate delle uova sode (per chi proprio fosse all’abc dell’arte culinaria le uova sode si preparano mettendo delle uova lavate in una pentola di acqua fredda. Si mette la pentola sul fuoco e quando l’acqua raggiunge l’ebollizione si lasciano passare circa cinque minuti. Quando le uova non sono più ustionanti – l’ideale sarebbe lasciarle raffreddare nella loro acqua- si sgusciano).
Mentre aspettate che le uova si cuociano, fate un veloce pesto con tutti gli altri ingredienti.
A questo punto le uova saranno senz’altro pronte: tagliatele a metà e spalmatele con un cucchiaino di pesto. Sono pronte per essere servite, magari su un piatto decorato con qualche fogliolina di basilico fresco.
La variante: in questa versione, potete anche omettere i pinoli o sostituirli con delle noci.
Il consiglio: se avete in mente di utilizzare pesto industriale, lasciate perdere!
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