ZUPPA DI CIPOLLE

Dosi (abbondanti) per due persone:
3 cipolle;
4 patate;
1 litro d'acqua;
sale q.b.;
olio q.b.;
dado (o altro insaporitore) q.b.;
2 fette di pane abbrustolito;
parmigiano (per chi lo apprezza: io no).

Procedimento:
Tritate le cipolle fini fini e fatele rosolare nell'olio; aggiungetevi le patate a cubetti e rosolate anche quelle. Aggiungete acqua, dado e sale e lasciate cuocere per un quarto d'ora di pentola a pressione o un'ora di casseruola.
Adagiate una fetta di pane sul fondo di ciascun piatto, cospargete eventualmente di formaggio grattugiato, versatevi la zuppa fumante.
Piatto leggero ma nutriente e gustoso. Adatto per l'inverno. Ottimo per precedere un secondo più ricco.